Il n'y a rien de mieux que de marcher dans les Dolomites et de s'asseoir a une table en bois face aux montagnes pour deguster un plat de canederli fumants. Les rifugi — refuges de montagne — sont l'ame de ces montagnes. Des lieux ou l'effort de la montee est recompense par des saveurs authentiques, des panoramas a couper le souffle et une hospitalite qui n'existe qu'en altitude.
Depuis San Vigilio di Marebbe, au coeur du Parc Naturel Fanes-Senes-Braies, vous pouvez atteindre certains des plus beaux refuges des Dolomites. Voici nos 10 favoris pour dejeuner, avec tout ce qu'il faut savoir: temps de marche, plat signature, cout moyen et s'il faut reserver.
1. Rifugio Fanes — 2.060 m
Le Rifugio Fanes se trouve au coeur du plateau du meme nom, entoure de parois dolomitiques et de prairies alpines a couper le souffle.
- Temps depuis San Vigilio: 2h-2h30 (via Pederue)
- Plat a gouter: Canederli au speck avec beurre fondu — la version du Fanes est legendaire
- Prix moyen dejeuner: 15-22 EUR
- Reservation: Recommandee en aout, surtout les week-ends
Le Rifugio Fanes est aussi accessible en service de jeep depuis Pederue (payant). Parfait pour ceux qui veulent profiter du dejeuner sans une randonnee exigeante, ou pour les familles avec jeunes enfants.
2. Rifugio Lavarella — 2.042 m
A quelques minutes du Rifugio Fanes, le Lavarella offre une atmosphere plus intime et chaleureuse. Le refuge est gere par la meme famille depuis des generations.
- Temps depuis San Vigilio: 2h-2h30 (via Pederue, juste apres Fanes)
- Plat a gouter: Schlutzkrapfen (demi-lunes epinards-ricotta) au beurre et parmesan
- Prix moyen dejeuner: 14-20 EUR
- Reservation: Recommandee les week-ends d'aout
3. Rifugio Sennes (Senneshutte) — 2.116 m
Le plateau de Sennes est l'un des endroits les plus isoles et fascinants des Dolomites. Le refuge sert une cuisine maison exceptionnelle dans un cadre d'une rare beaute.
- Temps depuis San Vigilio: 3h-3h30 (via Pederue et Fanes) ou 2h depuis le Passo Furcia
- Plat a gouter: Goulasch avec polenta — la saveur parfaite apres une longue marche
- Prix moyen dejeuner: 15-22 EUR
- Reservation: Pas strictement necessaire (moins de monde)
4. Rifugio Pederu — 1.548 m
Point de depart pour les randonnees vers Fanes et Sennes, facilement accessible et servant une excellente cuisine.
- Temps depuis San Vigilio: 45 min a pied, ou en voiture/navette
- Plat a gouter: Tagliatelles aux cepes — simples, fraiches, parfaites
- Prix moyen dejeuner: 12-18 EUR
- Reservation: Recommandee en haute saison
5. Rifugio Scotoni — 1.985 m
Dans une position spectaculaire au pied du Lagazuoi, avec des vues incroyables sur les Tofane.
- Temps depuis San Vigilio: 1h30-2h depuis Capanna Alpina (accessible en voiture)
- Plat a gouter: Kaiserschmarrn (crepe sucree emiettee) avec confiture de myrtilles
- Prix moyen dejeuner: 14-20 EUR
- Reservation: Recommandee, surtout les week-ends
Le Rifugio Scotoni se trouve sur la celebre Alta Via delle Dolomiti n. 1, le legendaire trek de plusieurs jours. Si vous croisez des randonneurs avec d'enormes sacs a dos, ils parcourent probablement cet itineraire iconique.
6. Malga Fanes (Fanes Alm) — 1.739 m
Plus bas que le Rifugio Fanes, la Malga Fanes offre une experience plus rustique et authentique. C'est un veritable alpage ou l'on produit des fromages.
- Temps depuis San Vigilio: 1h30 (via Pederue)
- Plat a gouter: Plateau de fromages d'alpage avec miel local et pain de seigle
- Prix moyen dejeuner: 12-18 EUR
- Reservation: Generalement pas necessaire
7. Utia de Borz — 1.950 m
Situe au col du Wurzjoch (Passo delle Erbe), ce utia (mot ladin pour refuge) est facilement accessible en voiture et celebre pour la vue sur le Sass de Putia.
- Temps depuis San Vigilio: accessible en voiture (30 min), puis quelques minutes a pied
- Plat a gouter: Trio de canederli (speck, epinards, fromage) — pour ne pas avoir a choisir
- Prix moyen dejeuner: 14-22 EUR
- Reservation: Recommandee les jours feries
8. Rifugio Biella — 2.327 m
L'un des refuges les plus hauts de la zone, avec un panorama a 360 degres. La montee est exigeante mais la recompense est extraordinaire.
- Temps depuis San Vigilio: 3h-3h30 (via Passo Furcia)
- Plat a gouter: Soupe d'orge (Gerstsuppe) — le plat traditionnel par excellence
- Prix moyen dejeuner: 13-20 EUR
- Reservation: Generalement pas necessaire
9. Capanna Alpina — 1.726 m
Plus hotel-restaurant que refuge classique, la Capanna Alpina propose une cuisine raffinee avec des ingredients locaux. Accessible en voiture.
- Temps depuis San Vigilio: 20 min en voiture jusqu'au parking
- Plat a gouter: Cerf avec puree de celeri-rave et fruits des bois — cuisine gastronomique de montagne
- Prix moyen dejeuner: 18-30 EUR
- Reservation: Tres recommandee
10. Rifugio Ra Stua — 1.668 m
A l'entree du Val di Fanes, facilement accessible et dans une position charmante le long du ruisseau. Ideal pour les familles et les promenades faciles.
- Temps depuis San Vigilio: 1h (promenade facile depuis Pederue)
- Plat a gouter: Strudel aux pommes maison — le meilleur de la vallee selon de nombreux locaux
- Prix moyen dejeuner: 12-18 EUR
- Reservation: Recommandee en aout
Conseils Pratiques
Horaires
La plupart des refuges servent le dejeuner entre 11h30 et 14h30. Arriver a 11h30, c'est trouver une place sans probleme. Apres 13h00 en aout, preparez-vous a attendre.
Paiement
Beaucoup de refuges n'acceptent que le liquide. Emportez toujours assez de billets et de pieces.
La Combinaison Parfaite
Reservez la tyrolienne le matin, descendez a un refuge pour dejeuner et passez l'apres-midi a explorer les sentiers du Parc Fanes-Senes-Braies. Une journee parfaite dans les Dolomites.
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